{"product_id":"tenutasanguidosassicaiabolgheridoc2021-364","title":"TENUTASANGUIDOSassicaiaBolgheriDOC2021","description":"\u0026lt;p\u0026gt;TENUTA SAN GUIDO Sassicaia Bolgheri DOC 2021\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;TIPOLOGIADOC Bolgheri Sassicaia\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;ZONA PRODUTTIVABolgheri. Gli impianti di produzione si trovano ad un’altitudine media compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest\/ Sud-Ovest.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;VITIGNOCabernet Sauvignon, Cabernet Franc\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;VINIFICAZIONEAccurata selezione delle uve effettuata su tavolo di cernita, per eliminare qualsiasi impurità e\/o imperfezione nelle uve. Pressatura molto soffice per evitare la rottura degli acini e delicata diraspatura per evitare cessione di tannini impropri. Le fermentazioni alcoliche (attivate solo con lieviti aziendali e opportunamente selezionati) si sono concluse nella prima settimana di novembre e si sono svolte con regolarità con temperature controllate non eccedenti i 28-29 °C. Operazioni di delestages (non troppo frequenti) e rimontaggi all’aperto hanno agevolato un’ottima estrazione in termini di polifenoli ma anche con grande componente aromatica e buona freschezza dei mosti. Le fermentazioni malo-lattiche, (sempre spontanee), si sono svolte in acciaio e concluse nei primi giorni di dicembre.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;COLORERosso porpora con riflessi violacei.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;PROFUMOAl naso offre note di erbe aromatiche e spezie, unite a ricordi di frutti rossi, sottobosco, rosa ed eleganti note del legno.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;ABBINAMENTICarni di ogni genere e selvaggina fine\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;SAPOREAl palato è di buona struttura, con una punta di acidità che regala energia e vivacità e con un tannino perfettamente integrato che conferisce volume. Il finale è lungo e complesso.\u0026lt;\/p\u0026gt;\u0026lt;p\u0026gt;INVECCHIAMENTOGià dalla prima settimana di dicembre 2021, dopo opportuni travasi dei mosti, il vino è stato messo in barrique di rovere. Al termine delle fermentazioni malo-lattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando inizialmente solo legno di 2° e 3° passaggio fino alla fine di febbraio. Durante questo periodo si è proceduto con frequenti bâtonnages e aggiunta di fecce nobili. Dal 1° marzo 2022 si è proceduto al travaso e l’impiego di legno nuovo, per circa il 40% e ulteriore 40% di primo passaggio e un 20% di secondo passaggio. Come legni, per l’annata 2021, è stato utilizzato legno di rovere francese (Tronçais, Allier e Jupilles in particolare) a grana extrafine, tostatura leggera e lunga stagionatura. Sassicaia 2021 ha svolto un periodo di affinamento in legno di 24 mesi e successivamente travasato nelle vasche in acciaio per sottoporlo all’ultima fase di selezione delle masse prima dell’assemblaggio. Leggera chiarifica e ossigenatura dei vini prima dell’assemblaggio finale e quindi dell’imbottigliamento che è partito da metà gennaio 2024. Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.\u0026lt;\/p\u0026gt;","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45120828113078,"sku":"364","price":66.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0727\/1251\/9862\/files\/tenutasanguidosassicaiabolgher_364_01_bbdc0611_939cd527-20bd-4404-be9f-ca685db7ac7d.jpg?v=1778602977","url":"https:\/\/noblebottle.com\/products\/tenutasanguidosassicaiabolgheridoc2021-364","provider":"noblebottle","version":"1.0","type":"link"}