AgricolaValloneDesideraBiancoI.G.P.Salento2021

<p>Agricola Vallone Desidera Bianco I.G.P. Salento 2021</p><p>Caratteristiche organoletticheColore: giallo paglierino con riflessi dorati.Odore: sentori floreali di camomilla e gelsominoaccompagnate da sensazioni di frutta tropicale e discorze di agrume candito.Sapore: abbastanza grasso con una buona spinaacida e con una chiusura sapida che dona al vinopiacevolezza.</p><p>Classificazione: I.G.P.Vitigno: Chardonnay, Falanghina, MoscatelloSelvatico e MalvasiaZona di produzione: Tenute aziendaliCaratteristiche del vignetoEsposizione: Nord – Sud. Superficie vitata: ha. 1Natura del terreno: calcareo-argillosoForma di allevamento: cordone speronatoProduzione media per pianta: kg. 1Tecnologia produttivaPeriodo di vendemmia: Malvasia Bianca e Moscatelloselvatico inizio settembre con successivo appassimentosui graticci per 7 – 10 gg. Falanghina e Chardonnaysono raccolti nella seconda decade di settembre.Raccolta: manualeTecnica di vinificazioneAl termine del processo di leggero appassimento,il Moscatello e la Malvasia vengono lavorate insiemealla Falanghina e allo Chardonnay che sono invecevendemmiate manualmente e pigiate senzaappassimento. Il mosto ottenuto dalla pigiaturasoffice delle uve viene separato dalle bucce.Una volta decantato alla temperatura di 10 °C per 48h, viene spillato e fermentato in acciaio inox allatemperatura di 14 °C per circa 20 giorni. Il 60% delmosto fermenta esclusivamente in acciaio mentre larestante parte viene travasata in tonneaux di roverefrancese a metà fermentazione. Affinamento sulle feccefini 40% in tonneaux e 60 % in acciaio per almeno 18mesi. Affinamento in bottiglia: minimo sei mesi.</p>