BIBIGRAETZTestamattaRossoToscanaIGT2021

<p>BIBI GRAETZ Testamatta Rosso Toscana IGT 2021</p><p>TIPOLOGIAIGT Toscana</p><p>ZONA PRODUTTIVA Vigneti di Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili e Siena</p><p>VITIGNO 100% Sangiovese</p><p>TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreno ricco di scheletro argille e galestri</p><p>ETÀ DEI VIGNETI 35-50 anni</p><p>VINIFICAZIONE Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte da lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli a 1 dopo circa una settimana.</p><p>SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello e guyot</p><p>COLORE Rosso rubino luminoso</p><p>PROFUMO Al naso è ricco di sfumature e sentori, con la frutta rossa in evidenza che non sovrasta mai gli altri profumi, tra i quali emergono delicatamente tabacco, vaniglia e spezie</p><p>ABBINAMENTI Perfetto in abbinamento a carni rossi, in umido e alla griglia, e piatti di terra</p><p>SAPORE Al palato è elegante e carnoso, con una perfetta combinazione di freschezza e struttura e con un’acidità ben bilanciata</p><p>INVECCHIAMENTO Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.</p>