CAMPIDEANTERA–CampoMinimoMesoladelleVolpiPrimitivoSalentoIGT2023

<p>CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023</p><p>Dati generali</p><p>Colore: Rosso</p><p>Vitigno: Primitivo</p><p>Denominazione: Salento IGT – Indicazione Geografica Tipica</p><p>Sistema di allevamento: Guyot</p><p>Densità di impianto: 4.500 viti/ha</p><p>Vigneto</p><p>Particella: Mesola delle Volpi, Contrada Morroni, Azienda La Torretta</p><p>Area: Salento, Italia Meridionale</p><p>Altimetria: A poche centinaia di metri dalla costa, sul livello del mare</p><p>Clima:</p><p>ambiente caldo</p><p>bassa piovosità</p><p>elevate escursioni termiche</p><p>venti dallo Ionio che proteggono da umidità dannose</p><p>Gestione agronomica: mantenimento di flora spontanea per protezione e ricchezza del suolo</p><p>Suolo</p><p>Origine costiera</p><p>Ricco di scheletro</p><p>Tessitura di medio impasto tendenzialmente sabbiosa</p><p>Profondità media, poroso e drenante</p><p>Colore scuro</p><p>Vendemmia</p><p>Epoca: Seconda decade di settembre</p><p>Metodo: raccolta manuale delle uve a piena maturazione</p><p>Vinificazione</p><p>Diraspa-pigiatura</p><p>Macerazione pre-fermentativa: 8°C per 24–48 ore</p><p>Fermentazione alcolica: termo-controllata con lieviti selezionati, 10 giorni a 24–26°C</p><p>Svinatura finale con presse soffici</p><p>Affinamento</p><p>In acciaio</p><p>Profilo sensoriale</p><p>Olfatto: ricco di frutta e ciliegia, aromi balsamici e di garriga</p><p>Colore: intenso, esplosivo, tra blu e rosso</p><p>Gusto:</p><p>trama vellutata</p><p>struttura avvolgente</p><p>freschezza sorprendente in equilibrio con la struttura alcolica</p><p>finale lungo, continuo, quasi “senza fine”</p><p>Abbinamenti</p><p>Vino di grande struttura e ampiezza aromatica:</p><p>invita a piatti creativi</p><p>tannino suadente e frutta ampia lo rendono versatile</p><p>ideale con carni rosse, selvaggina leggera, piatti speziati, primi strutturati, formaggi stagionati</p><p>Temperatura di servizio</p><p>15–17°C </p>