CANTELEFanoiNegroamaroI.G.T.Salento2017

<p>CANTELE Fanoi Negroamaro I.G.T. Salento 2017</p><p>Fanòi NegroamaroImmaginate il grande fuoco d’inverno, le sue scintille capaci di intrecciare sacro e profano ,quel calore che ha in serbo la sua natura pagana, selvatica ed allo stesso tempo attuale, profondamente viva. E adesso pensate la vampa che illumina notti più antiche, notti di pellegrinaggi e litanie rischiarate dagli ex voto, di anime epiche e mai smarrite, nella terra che i contadini ringraziavano con le fiamme, quando accendere un fuoco significava costruire una pira ed ognuno di quei ciocchi di legno era il versetto di centinaia di preghiere propiziatorie.</p><p> Note di degustazioneCOLORE: Rosso rubino intenso.</p><p>NASO: Sfumature di fragranze che si lasciano svelare: il mirto, il timo, la maggiorana, la frutta rossa al suo apice di carattere e un sentore di salsedine che rimanda alla presenza del mare, ovvero l’acqua del sud.</p><p>PALATO: Al principio si presenta delicato con caratteristiche acido/sapide tipiche del Negroamaro che, accentuato da un tannino strutturato seppur giovane, prosegue nell’evoluzione del sorso con un vitalismo dinamico pronto a tramontare in bocca donando una scia di lenta sapidità.</p><p>Fuochi sacri, preghiere notturne, di questo si trattava sotto le costellazioni indifferenti, stagione dopo stagione. Fanòi conserva quelle scintille e quelle braci, conserva quei riti, nel colore del suo nome dai riflessi viola, scintille selvatiche, irruenti, come i sentori espressi dalle uve Negroamaro. Il chiaroscuro della sua radice mnemonica diventa l’avvolgente sensualità della sua struttura, capace di esprimere il senso della ritualità sacra e pagana e soprattutto di mescolare sapientemente nel suo aroma quel dio delle piccole e quegli antenati delle grandi imprese. Questo vino sa raccontare lo spirito che scandiva e vegliava le annate ed il tempo umano.</p><p>CLASSIFICAZIONEI.G.T. SalentoUVENegroamaroALLEVAMENTOSpalliera a cordone speronato e alberelloEPOCA DI VENDEMMIATra fine settembre e i primi di ottobreMACERAZIONEPer circa 12-15 giorniFERMENTAZIONEIn acciaio fra 22-26°CAFFINAMENTOFermentazione malolattica e poi in barriquesINVECCHIAMENTOCon evoluzione non inferiore a 10 anni</p>