CANTELEFanoiPrimitivoI.G.T.Salento2021

<p>CANTELE Fanoi Primitivo I.G.T. Salento 2021</p><p>Fanòi PrimitivoImmaginate il grande fuoco d’inverno, le sue scintille capaci di intrecciare sacro e profano ,quel calore che ha in serbo la sua natura pagana, selvatica ed allo stesso tempo attuale, profondamente viva. E adesso pensate la vampa che illumina notti più antiche, notti di pellegrinaggi e litanie rischiarate dagli ex voto, di anime epiche e mai smarrite, nella terra che i contadini ringraziavano con le fiamme, quando accendere un fuoco significava costruire una pira ed ognuno di quei ciocchi di legno era il versetto di centinaia di preghiere propiziatorie.</p><p> Note di degustazioneCOLORE: Rosso rubino intenso con riflessi viola.</p><p>NASO: Selvatico e irruente. Amarena, cassis e menta. Alloro, cumino e salvia. Tocco di rabarbaro e nota fumè appena accennata. Ferro, vetiver e arancio del Gargano.</p><p>PALATO: Avvolgente, ricco e morbido. Dalla struttura imponente, con acidità che sostiene una notevole impalcatura tannica e mai aggressiva.</p><p>Fuochi sacri, preghiere notturne, di questo si trattava sotto le costellazioni indifferenti, stagione dopo stagione. Fanòi conserva quelle scintille e quelle braci, conserva quei riti, nel colore del suo nome dai riflessi viola, scintille selvatiche, irruenti, come i sentori espressi dalle uve Primitivo. Il chiaroscuro della sua radice mnemonica diventa l’avvolgente sensualità della sua struttura, capace di esprimere il senso della ritualità sacra e pagana e soprattutto di mescolare sapientemente nel suo aroma quel dio delle piccole e quegli antenati delle grandi imprese. Questo vino sa raccontare lo spirito che scandiva e vegliava le annate ed il tempo umano.</p><p>CLASSIFICAZIONEI.G.T. SalentoUVEPrimitivoALLEVAMENTOAlberello e spalliera a cordone speronatoEPOCA DI VENDEMMIAPrima quindicina di settembreMACERAZIONEPer circa 10-12 giorniFERMENTAZIONEIn acciaio fra 22-24°CAFFINAMENTOFermentazione malolattica e poi in barriqueINVECCHIAMENTOCon evoluzione non inferiore a 10 anni</p>