CantinaOrsognaLUNARIACostediMoroANCESTRALEMontepulcianod’abruzzoDOP2020

<p>Cantina Orsogna LUNARIA Coste di Moro ANCESTRALE Montepulciano d’abruzzo DOP 2020</p><p>LUNARIA ANCESTRALE</p><p>Montepulciano d’Abruzzo DOP</p><p>VINO BIODINAMICO e BIOLOGICOcon fondo di fermentazione spontanea</p><p>L’origine del nostro Montepulciano è quella Peligna, con testimonianze scritte di coltivazione nella valle peligna già dalla metà del 1700. A partire dell’ultimo dopoguerra la sua coltivazione si è estesa a tutta la fascia collinare litoranea ed oggi costituisce il principale vitigno della regione Abruzzo. Si tratta di una pianta in grado di crescere sia sulle zone montuose interne che sulle colline, fino ad arrivare alle zone costiere. Offre una produzione abbondante solitamente tardiva, con la vendemmia che inizia a fine di Settembre e si protrae per tutto il mese di Ottobre. Le uve Montepulciano sono capaci di espressioni di grande levatura per potenza, eleganza e ampiezza olfattiva, caratterizzate da una forte carica antocianica, una alta percentuale zuccherina, ed una importante acidità.</p><p>Forma di allevamentoTendone o pergola abruzzese (nel dialetto locale “la capanne”). Forma di allevamento espansa tradizionale del territorio caratterizzata da una bassa densità di piante per ettaro (1.100-1.600), che asseconda la naturale armonia dell’espansione e dello sviluppo vegetativo delle radici, dei grappoli e delle foglie. Nella “capanne” la raccolta e la potatura sono esclusivamente manuali e strettamente legate al vignaiolo e alla sua piccola proprietà contadina.</p><p>Tipo di terrenoTerreni profondi argillosi con venature calcaree.</p><p>Altitudine</p><p>Vigneti coltivati a 400-500 m s.l.m.</p><p>Tipo di conduzione agricolaBiodinamica con certificazione biologica e DEMETER. La coltivazione biodinamica è importante per la vita microbiologica del vigneto e fondamentale nella fermentazione spontanea di un vino biodinamico. L’uso di fungicidi convenzionali indeboliscono le popolazioni di lieviti e rendono molto difficile la fermentazione spontanea. L’originalità e la singolarità del vino biodinamico è il suo legame al luogo e alle condizioni climatiche dell’anno. La biodinamica restituisce al vino il luogo di origine, definito dai francesi come “Terroir” (territorialità).</p><p>VINO FERMO caratterizzato da:</p><p> FERMENTAZIONE SPONTANEAIl produttore biodinamico in cantina non usa biotecnologie e correzioni chimico-fisiche e lascia alla natura la responsabilità di generare il vino.Le fermentazioni spontanee lavorano proprio con quanto la natura offre ogni anno e si affidano alla forza e alla salute del vigneto per ottenere grandi uve coperte della microflora indispensabile per la fermentazione.</p><p>SENZA SOLFITI AGGIUNTI (inferiore a 10 Mg-lt)Il vino biodinamico ha poco bisogno di conservanti, le sue uve possiedono già tutti gli elementi necessari per stabilizzarsi e conservarsi naturalmente nel tempo.La fermentazione spontanea non può essere condotta in presenza dei solfiti; aggiungerla sulle uve o nei mosti in cantina significa eliminare le tante famiglie di lieviti indigeni presenti sulla buccia che sono la base fondamentale di ogni vino biodinamico.Un vino di grande complessità ha bisogno di quanti più lieviti possibile.</p><p>NON FILTRATO CON FONDOGran parte degli assaggiatori considerano la limpidezza come una garanzia di qualità o eccellenza e hanno creato un falso stereotipo del “vino perfetto” che però è legato all’imperfetto. La filtrazione estrema impatta sulla microflora (lieviti e batteri) crea un vino sterile, chimico e senza vita. Il vino non filtrato e senza solfiti aggiunti è un caleidoscopio del gusto in continua evoluzione con uno spettro ampio di sapori partendo da una mineralità bella e slanciata e una profondità di sapore. La produzione di vini non filtrati con fondo è la genuina trasparenza di proporre un vino che non ha avuto aggiunte: “solo un vino biodinamico, che per disciplinare non prevede aggiunte, può essere bevuto non filtrato”.</p><p>Sulla testa della bottiglia troverete la frase:Niente viene aggiunto,niente viene tolto,VINO NON FILTRATO CON FONDO.</p><p>STABILIZZAZIONE TARTARICA NATURALETrovare sul fondo di una bottiglia dei piccoli cristalli? Sono innocue precipitazioni di tartrati e significano che il vino “ha sentito il freddo”.In biodinamica non sono ammessi trattamenti fisici (refrigerazione) e chimici. Il freddo invernale e il tempo stabilizzano naturalmente il vino.La tecnica di stabilizzazione tartarica convenzionale, che prevede la refrigerazione del vino a -5/-6°C per 6/7gg, porta a un notevole consumo energetico al solo scopo di evitare la presenza di qualche milligrammo di innocui cristalli di tartrato nel vino.</p><p>In degustazioneColore: Colore rosso rubino con luminosi riflessi purpurei.Profumo: confettura di frutti di bosco, speziato e aromi di mandorla fresca.Palato: pieno, tannico, fresco e appagante.</p><p>AbbinamentiFormaggi a pasta molle, tagliata di manzo e arrosticini.</p><p>Temperatura consigliata16-18°C</p><p>INFORMAZIONI IN ETICHETTAMONTEPULCIANO D’ABRUZZO – DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTAVino biologico e biodinamico – prodotto in ItaliaImbottigliato all’origine da Società Olearia Vinicola Orsogna via Ortonese 29 – 66034 Orsogna (Ch) ItaliaIT-BIO-009 – Agricoltura ItaliaVendemmia 2022senza solfiti aggiunti14% vol </p>