CollidellaMurgiaMazzaroRossoIGPPuglia2020

<p>Colli della Murgia Mazzaro Rosso IGP Puglia 2020</p><p>Mazzaro è un vino elegante e dalla grande personalità, non potrebbe essere altrimenti visto che parliamo di un vino 100% Aglianico. Naso intenso e suadente, palato elegante con tannino vellutato, finale lungo.VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura, pigiatura soffice entro 8 ore dalla vendemmia. Epoca di vendemmia seconda metà di Ottobre.FERMENTAZIONE Circa 8 – 10 giorni, a contatto con le proprie bucce.FERMENTAZIONEMALOLATTICA SìAFFINAMENTO Affinamento separato per 12 mesi in cisternedi acciaio a contatto con le proprie fecce fini,e successivi 12 mesi in botte grande. Dopol’imbottigliamento seguono ulteriori 6 mesi circa diaffinamento in bottiglia.SOLFITI ~ 55 – 60 mg/l.POTENZIALEEVOLUTIVO 7 – 10 anni</p><p>Note di degustazioneColore rosso rubino intens o ed impenetrabile. Al naso si percepiscono immediatamente sentori di fruttamatura, amarena e piccoli frutti scuri. Assieme alle sensazioni fruttate si percepiscono anche elegantisentori speziati, pepe, chiodi di garofano, liquirizia. Palato pieno, la struttura del vino si percepisceimmediatamente, il tannino è potente ma molto ben integrato il grado alcolico non esasperato ed unabuona acidità permettono che il sorso sia piacevole con ritorni fruttati e soprattutto speziati nel finale.AbbinamentiMazzaro è un vino potente, di grande struttura e con un’ottima trama tannica. L’abbinamento guarda apiatti altrettanto strutturati e moderatamente speziati.ABBINAMENTO TECNICO: Filetto di manzo al tartufo nero.ABBINAMENTO DEL CUORE: Ragù rosso di agnello.ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL: Gulasch ungherese.</p>