CollidellaMurgiaSELLAIARosatoIGPPuglia2023

<p>Colli della Murgia SELLAIA Rosato IGP Puglia 2023</p><p>Sellaia è la nostra interpretazione di rosato, un vino che guarda al mondo dei vini bianchi, per prassi produttive e di conseguenza per caratteristiche. Gradazione alcolica non eccessiva, freschezza e unamineralità quasi salina.</p><p>“STORIA DI UN ROSATO DI MURGIA.”VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura entro 4 ore dalla vendemmia, immediata separazione del mosto fiore da tutte le parti solide. Procedimentoassimilabile ad una vinificazione in bianco.</p><p>FERMENTAZIONE Circa 12 – 15 giorniFERMENTAZIONEMALOLATTICA NoAFFINAMENTO Affinamento in cisterne di acciaio per circa 6 mesi.Prima dell’imbottigliamento, il vino viene filtrato,segue un breve affinamento in bottiglia di 1 meseprima della vendita.</p><p>SOLFITI ~ 60 – 70 mg/l.POTENZIALEEVOLUTIVO2 – 3 anni</p><p>Note di degustazioneColore rosa tenue. Il naso è elegante e molto pulito, sentori floreali dominano, ma anche piccoli richiamia frutti rossi e una certa mineralità già percepibile al naso. Palato verticale ed immediato. Freschezza esapidità aprono il sorso, i sentori di piccoli frutti rossi sono percepibili anche al palato. Il medio corpo edun persistenza non eccessiva aumentano la facilità di beva.AbbinamentiRosato con un corredo aromatico floreale, ma anche dotato di buona struttura e verticalità al palato.ABBINAMENTO TECNICO Tartare di salmone agli agrumi.ABBINAMENTO DEL CUORE Ricci di mare.ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Carbonara.</p>