ColliDellaMurgiaTUFJANOBiancoIGPPuglia2023

<p>Colli Della Murgia Tufjano Bianco IGP Puglia 2023</p><p>DescrizioneTufjano è un vino bianco sorprendente per intensità e complessità, che racchiude nel calice tutti i profumi tipici delle Murge. Ideale per chi cerca un vino emozionante, capace di evolversi in bottiglia e regalare sfumature inaspettate anche dopo 5-6 anni, con note affascinanti di idrocarburo.</p><p>Dettagli di Produzione</p><p>Vendemmia: Raccolta manuale dei grappoli e pigiatura soffice entro 4 ore. Le uve provengono esclusivamente dal vigneto situato in contrada Zingariello. Vendemmia nella prima decade di ottobre.Fermentazione: Circa 15 giorni senza parti solide, con lieviti autoctoni selezionati per esaltare le qualità dell’uva Minutolo.Affinamento: 5 mesi in cisterne di acciaio sulle fecce fini, seguito da filtrazione e affinamento in bottiglia per 3 mesi.Solfiti: 50 – 55 mg/l.Potenziale Evolutivo: 5 – 7 anni.Note di Degustazione</p><p>Colore: Giallo paglierino intenso, che tende a riflessi dorati dopo 2-3 anni in bottiglia.Profumo: Naso intenso e complesso, con un bouquet di erbe aromatiche come salvia e rosmarino, seguite da note agrumate e di frutta a polpa bianca.Gusto: Palato di medio corpo, bevibilità eccellente con buona persistenza e coerenza aromatica. Finale elegante e sostenuto da una vivace acidità.Abbinamenti Consigliati</p><p>Pesce e Spezie: Ideale per pesci grassi con una buona speziatura.Carni Bianche: Perfetto con carni bianche di media untuosità.Abbinamento Tecnico: Trancio di salmone in crosta di pistacchi.Abbinamento del Cuore: Timballo di verdure murgiane (cicorie selvatiche e cardoncelli).Abbinamento Rock N’ Roll: Paella valenciana</p>