Côtesd’Auxerre2022

<p>Vendangé à la main, ce vin est élaboré avec soin. Les raisins sont égrappés à 70% pour préserver la pureté du fruit, puis subissent une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, garantissant une expression authentique. Élevé pendant 12 mois en fût de chêne, dont 30% de fûts neufs, il développe une complexité subtile avant de marier élégamment ses arômes lors d’un séjour de quatre mois en vieux demi-muids. Ce processus minutieux lui confère une texture envoûtante et harmonieuse.</p>