DonQuichotte2022

<p>La cuvée est réalisée avec un savant mélange de Négrette et de Syrah, issues de parcelles sélectionnées sur un terroir de boulbènes caillouteuses. La récolte à faible rendement offre des raisins riches et concentrés. La vinification par gravité et sans foulage, suivie d’une macération d’environ quatre semaines, permet d’extraire des arômes intenses. L’élevage de 18 mois en foudres et barriques garantit des tanins souples et une complexité aromatique.</p>