LePeagnè–ReciotoVaona50cl.14%

<p>Färg: vinröd.Smaknoter: elegant, len och sammetslen, söt.Matkombinationer: serveras kyld, den är idealisk med bakverk (t.ex. sbrisolona) och blåmögelost, eller för meditation.Bouquet: intensiv och ihållande frukt, med balsamicotoner.Alk./Vol: 13,5 – 14 % volRestsocker: 110 – 120 gr/ltTotal surhet: 5,5/6 gr/ltUrsprung: vingårdar som ägs av familjen Vaona, belägna i bergen i kommundistriktet Marano di Valpolicella i hjärtat av området Classic Valpolicella, på en genomsnittlig höjd av 200 -250 meter över havet.Jord: utmärkt solexponering och jordens kemiska och fysiska natur ger de idealiska förutsättningarna för att odla druvor som är avsedda för en lång torkningstid för vinifiering av Recioto-vin.Druvsort: Corvina 30%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Raboso Veronese 5%. Vingårdens ålder 10/40 år.Skörd: när de är mogna, väljs druvorna noggrant ut och placeras på bambuställ, där de genomgår en TRADITIONELL torkningsprocess i cirka 5 månader. Vinifieringsteknik: försiktig pressning av druvorna föregås av delvis borttagning av stjälkarna. Detta följs av 7-10 dagars maceration vid låg temperatur (1-2°C), vilket uppmuntrar till en högre koncentration av olika aromer. Jäsningsprocessen, som är ganska långsam, gör att vinet når en alkoholhalt på 11 – 12 % på 7-9 dagar, samtidigt som en konsekvent restsockerhalt bibehålls. Det är viktigt att påpeka att den tid vinet håller sig i kontakt med pressrester reduceras avsevärt för att undvika överdriven extraktion av tanniner och för att uppmuntra ett stopp i jäsningsprocessen.Förfining: efter några dekanteringsoperationer lämnas 50 % av Recioto-vinet att förädla i ståltankar och de återstående 50 % i 225-liters körsbärsträfat. Denna fas varar cirka 12 – 14 månader och är viktig eftersom under denna tid sker jäsning som leder till en balans mellan alkohol och socker, vilket är avgörande för stabiliteten hos detta vin. Förädlingsperioden i flaskor varar cirka 5 månader. Visa merLe Peagnè – Recioto Vaona 50 cl. 14% – Rasch Vin & Spiritus</p>