MonRouge2022

<p>Une cuvée emblématique de Jean-François Ganevat, élaborée à partir de raisins rigoureusement sélectionnés. Le millésime assemble exclusivement du Pinot Noir issu du Mâconnais et du Jura. La vinification, fidèle au style de Fanfan, débute par une macération semi-carbonique à basse température afin de préserver un fruit éclatant et délicat. Les fermentations se lancent naturellement grâce aux levures indigènes, suivies d’une macération douce en infusion, sans extraction. Vinification et élevage sont réalisés en foudre bois, avec un élevage prolongé de deux ans.</p>