Odéd’Aydie2023

<p>Issu de vignes situées sur les coteaux de Saint-Lanne et de Moncaup, ce vin puise son caractère dans deux terroirs complémentaires, mêlant argilo-calcaire et sols argileux parsemés de galets. Les parcelles sont vinifiées séparément, avec des macérations longues et douces en cuves de bois, afin d’extraire profondeur et matière sans perdre en équilibre. L’élevage, mené pendant deux ans en cuves bois et béton, permet au vin de s’affiner et de gagner en harmonie. Servi autour de 15-16 °C, il accompagne idéalement des plats généreux comme un gigot d’agneau rôti, un bœuf bourguignon ou un salmis de palombes.</p>