PEDEMONTISBajetBarberad’Albad.o.c.2021

<p>PEDEMONTIS Bajet Barbera d’Alba d.o.c. 2021</p><p>Il vitigno Barbera è ben radicato in Piemonte, e trova la sua espressione più elegante nel territorio di Alba, dove questo fu importato da Asti nel ‘600.Vino tradizionalmente “da pasto”, ultimamente ha avuto un importante miglioramento qualitativo grazie ai processi di vinificazione e scelta delle uve più accurati, al punto da arrivare a competere sotto il profilo organolettico con vini assai più blasonati.</p><p>Il nome Bajet indica nel dialetto locale il giovane soldato di leva, a simbolo della vitalità tipica della giovinezza, in un vino di pronta beva.</p><p>VIGNETOCon un’estensione di 0,55 ettari a 270 m.s.l.m., con ottima esposizione Sud Ovest.Età media 8 anni.</p><p>RACCOLTAManuale in piccoli contenitori.</p><p>VINIFICAZIONEIn vasche di acciaio dopo diraspatura, con lieviti indigeni.</p><p>FERMENTAZIONEFermentazione alcolica per 8 mesi in vasche di acciaio a temperatura controllata.Segue affinamento per 5 mesi in acciaio su lieviti.</p><p>SCHEDA ORGANOLETTICADenso colore rubino. Profumi ampi e complessi con note di frutti rossi, marmellata di frutta, cannella, vaniglia, peperone. Dotato naturalmente di buona acidità, questa viene attenuata nella d.o.c. di Alba dal suo gusto pieno e morbido.</p><p>ABBINAMENTISalumi, primi piatti saporiti, pollo in casseruola,formaggi erborinati </p>