SOMM’A4BlancMetodoClassicoBrut

<p>SOMM’A4 Blanc Metodo Classico Brut</p><p>VitigniNegroamaro 80%, Chardonnay 20%</p><p>Sistema di allevamento</p><p>Negroamaro: tendone</p><p>Chardonnay: spalliera a cordone speronato</p><p>Tipologia del terrenoMedio impasto, tendenzialmente sabbioso, con sostrato calcareo.Altitudine: 100 m s.l.m.</p><p>Epoca di vendemmia</p><p>Chardonnay: prima decade di agosto</p><p>Negroamaro: ultima decade di agosto</p><p>Vinificazione</p><p>Lavorazione in bianco del Negroamaro</p><p>Pressatura soffice</p><p>Prima fermentazione di 20 giorni in acciaio</p><p>Affinamento di 5 mesi in acciaio</p><p>Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico</p><p>Affinamento e permanenza sui lieviti per minimo 24 mesi</p><p>Dégorgement con aggiunta di sciroppo di dosaggio</p><p>Riposo in bottiglia per 4 mesi prima della vendita</p><p>Gradazione alcolica12,5% vol</p><p>Bicchiere idealeBallon flute</p><p>Temperatura di servizio6 – 7 °C</p><p>Abbinamenti consigliati</p><p>Gamberoni al curry</p><p>Burrata di Andria</p><p>Insalata di porcini e scaglie di parmigiano</p><p>Pesce spada alla griglia </p>