Toc2023

<p>Ce vin, exclusivement élaboré à partir du cépage Côt, provient de vignes cultivées sur des sols silico-argileux reposant sur un socle calcaire, conférant ainsi une belle minéralité. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, favorisant une sélection minutieuse des grappes. La vinification inclut une macération avec les grappes entières, et la fermentation malolactique est intégralement effectuée. L’élevage en cuve respecte l’authenticité du fruit, et l’utilisation de sulfites est très limitée.</p>